DIRECTEUR TECHNIQUE VITICOLE
Directeur technique viticole
Activités
Assisté par le chef de culture, le directeur technique a la responsabilité de la vigne :
- Il supervise l’ensemble des travaux viticoles (taille, traitements, vendanges).
- Il peut mettre en œuvre la politique de culture raisonnée et développer la traçabilité des opérations sur la vigne.
- En étroite collaboration avec le directeur d’exploitation, il détermine des pistes d’amélioration, définit les nouvelles techniques culturales à mettre en place et les investissements à réaliser.
Assisté par l’œnologue ou le maître de chai, le directeur technique est responsable de la production des vins :
- Il supervise l’ensemble des travaux du chai (vinification, élevage, stockage, mise en bouteille).
- En étroite collaboration avec le directeur d’exploitation, il optimise la production des vins en termes de coût, de délais, de qualité et de quantité.
- Il est responsable de l’application des démarches qualité.
- Il définit le planning de la mise en bouteille et collabore avec le directeur commercial pour planifier les expéditions.
Il est le garant de la bonne gestion du personnel, des moyens de production et de la qualité des produits.
Conditions d’exercice
Le directeur technique travaille dans les exploitations viticoles importantes, dans les groupements d’exploitations viticoles, dans les sociétés de négoce ou les caves coopératives. Il encadre le chef de culture et le maître de chai. Autonome, le directeur technique travaille principalement sur le terrain.
Compétences
Le directeur technique possède des connaissances techniques et théoriques en viticulture et en oenologie. En veille sur les évolutions techniques du secteur, il est également une force de proposition pour la direction. Une connaissance des démarches qualités est aujourd’hui indispensable pour ce métier.
Formations
- Bac Pro conduite et gestion d’une entreprise viticole
- Ingénieur en agriculture, en agronomie ou des techniques agricoles, spécialisé en viticulture
- Ingénieur + DNO : Diplôme national d’œnologue
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