Boulanger/pâtissier
Boulanger/pâtissier
Activités
Réalise les opérations de fabrication d’une gamme de produits de boulangerie/pâtisserie variés (pain, pains spéciaux, viennoiseries, pâtisseries, produits traiteurs) à l’aide d’équipements automatisés ou mécanisés. Contrôle sa production suivant les consignes et les règles QHSSE. Dans certains cas, met au point des nouvelles recettes.
- Organiser et préparer des opérations de fabrication de pâtes selon l’ordre de production et le planning de travail
- Préparer et pétrir les pâtes à l’aide d’équipements dans le respect des règles QHSSE
- Réaliser le contrôle quantitatif et qualitatif des matières premières, produits semi-finis et/ou finis selon les standards définis
- Renseigner les documents de production et transmettre les informations permettant d’assurer la traçabilité et le suivi de la production
- Manipuler des matières, des produits et des matériaux en appliquant les règles de sécurité et d’ergonomie
- Contrôler et entretenir le matériel de production et l’espace de travail dans le respect des règles QHSSE
Conditions d’exercice
- Travail en zones sous conditions physiques contrôlées
- Manipulation et port de charges
- Travail en horaires atypiques
- Forte variation de l’activité dans le temps
- Travail en équipe
- Travail nécessitant le port d’une tenue spécifique
Compétences
- Capacités manuelles et pratiques
- Prise d’initiative et gestion des aléas
- Rigueur et fiabilité
- Adaptabilité / réactivité / proactivité
- Gestion du stress
- Travail en équipe
- Communication écrite / orale
- Innovation
- Autonomie
- Résolution de problèmes
- Analyse et synthèse de l’information
Formations
Une certification de niveau 3 (CAP ou BEP) ou de niveau 4 (BP, Bac Pro) est souhaitée en boulangerie pâtisserie. Une expérience professionnelle en boulangerie pâtisserie est souhaitée. Ce métier est également accessible avec un CQP ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie option boulangerie ou option pâtisserie.
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